Rührei mit Gurkensalat und Salzkartoffeln
Dieses Gericht war in der DDR ein echter Dauerbrenner: schnell zubereitet, leicht verdaulich und perfekt für heiße Tage. Die Kombination aus herzhaftem Rührei, milden Salzkartoffeln und erfrischendem Gurkensalat brachte Geschmack und Sättigung auf den Teller – ganz ohne Fleisch. In HO-Gaststätten wie in heimischen Küchen geschätzt, steht dieses einfache, aber köstliche Essen bis heute für bodenständige Ost-Küche und pure Nostalgie!
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
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Gurkensalat
1 grüne Gurke
waschen und in grobe Streifen oder Scheiben schneiden.
½ Zwiebel
1 EL Dill
klein schneiden oder hobeln und dazu geben.
1-2 Tassen Wasser
1 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Salz
etwas Pfeffer
zu einem Dressing verarbeiten und zu den Gurkenstreifen geben, gut umrühren, abschmecken und etwas ziehen lassen.
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Salzkartoffeln
500 g Kartoffeln
1 EL Salz
schälen und halbieren, in einem Topf mit Salzwasser geben und dann ca. 14 min garkochen.
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Rührei
6 Eier
1 TL Salz
in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier reinschlagen. Mit dem Salz würzen und das Ei immer wieder langsam auseinanderziehen, langsam garen.
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Finale
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Den Gurkensalat noch einmal abschmecken, ggfs. eine Prise Zucker hinzugeben und in tiefen Tellern mit den Salzkartoffeln und dem Rührei anrichten.