3 Zwiebeln
400 g Schweinefleisch (Keule oder Schulter) |
die Zwiebeln in feine Streifen und das Fleisch in grobe Würfel schneiden. |
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 TL Rosenpaprika
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Tomatenmark
3 Pimentkörner
1 EL Pflanzenöl |
in einer Schüssel eine Marinade herstellen und die Zwiebel-Fleisch-Mischung darin wenden. |
| 2 EL Butterschmalz |
das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die marinierten Würfel darin Anbraten. |
2 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt |
die Masse mit etwas Mehl binden, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles 40 min schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist. |
| 400 g Sauerkraut |
hinzugeben, gut umrühren, kurz aufkochen und nochmals 30 min schmoren lassen, nun probieren, ob alles schön weich ist. |
125 ml saure Sahne
Pfeffer und Salz |
Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. Zum Servieren die saure Sahne unterrühren. Noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. |
500 g Kartoffeln
1 TL Salz |
parallel die Salzkartoffeln zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen und halbieren, in einem Topf mit Salzwasser geben und dann ca. 14 min garkochen. |
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das Gulasch in tiefen Tellern verteilen und mit den Salzkartoffeln anrichten. |
| Tipp 1 |
wer auf Schweinefleisch verzichten möchte, kann es durch Rinderfleisch ersetzen. Dabei empfiehlt es sich, das Sauerkraut bereits nach dem Anbraten dazuzugeben. |
| Tipp 2 |
über Nacht durchgezogen schmeckt das Szegediner Schweinegulasch sogar noch deftiger! Und wer mag, kann das Gulasch auch mit böhmischen Knödeln oder Semmelknödeln servieren. |
