| 1 Goldbroiler (auch bezeichnet als Masthuhn, junges Hähnchen, Brathähnchen, ca. 1,5 kg) |
den Bürzel abschneiden, den Broiler waschen und in einen großen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken. |
1 Wurzelwerk
3,5 TL Salz
1,5 TL Pfeffer |
das Wurzelwerk putzen und klein schneiden. Zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 1 h garkochen, etwas abkühlen lassen und dann über ein Sieb abgießen. Vom Huhn das Fleisch abtrennen und klein schneiden. |
200 g Hackfleisch
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer |
mit den Gewürzen und dem Ei vermischen, zu Teelöffel-großen Klößchen drehen, in der Hühnerbrühe aufkochen und herausnehmen. |
125 g Butter
10 EL Mehl |
die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten. Langsam mit der Hühnerbrühe auffüllen, verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. |
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
60 g Kapern |
mit Zucker und Zitrone abschmecken. Nochmals aufkochen und die Kapern dazugeben. |
| 2 Eier |
in einem Becher verquirlen und unterziehen. Die Soße darf jetzt nicht mehr kochen. |
200 g Spargel aus dem Glas
170 g Champignons aus der Dose |
klein schneiden und in der Soße leicht erwärmen. Die Klößchen und das Hühnchenfleisch dazugeben und 15 min ziehen lassen. |
| 250 g Basmati-Reis |
in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen und gemeinsam mit dem Hühnerfrikassee in einem tiefen Teller servieren. |
| Tipp |
Worcestersoße verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. |
