600 g Blutwurst oder Rote Grützwurst
1 Zwiebel |
für das traditionelle Tote Oma-Rezept zuerst die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Auch die Blutwurst von der Pelle befreien und in Scheiben schneiden. |
1 EL Butterschmalz
200 ml Gemüsebrühe |
die Zwiebel in einer Pfanne oder einem Topf im Butterschmalz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend die Wurst in die Brühe einrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze köcheln, bis ein sämiger Brei entstanden ist. |
1 TL Majoran
½ TL Thymian
Salz, Pfeffer |
mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian kräftig würzen. |
650 g Sauerkraut
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 TL Salz
75 g fetter Speck
1 Zwiebel |
das Sauerkraut in einem Topf mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Salz ca. 45 min kochen, Wasser abgießen. Die Zwiebel klein gewürfelt und das Fett des ausgelassenen Speckes hinzugeben und kräftig umrühren. |
500 g Kartoffeln
1 TL Salz |
schälen und halbieren, in einem Topf mit Salzwasser geben und dann ca. 14 min garkochen. |
| Tipp |
für eine bessere Bindung kann gut mit Semmelbrösel oder Kartoffelrieb gesorgt werden. Dafür einfach eine rohe Kartoffel direkt in die Blutwurstmasse reiben und unterrühren. |
