200 g Hackfleisch
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Stück Sellerie
1 große Möhre
½ Zwiebel
½ Strauß Petersilie
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das Hackfleisch in einem großen Topf in zerlassener Butter 5 min krümelig braten. Den Knoblauch dazu pressen. Sellerie, Möhre, Zwiebel und Petersilie – alles feingeschnitten - zufügen und leicht bräunen lassen. |
25 g Trockenpilze (Steinpilz oder Pfifferling)
2 EL Tomatenmark
Fleischbrühe
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
3 EL Sahne |
dann die eingeweichten, kleingeschnittenen Pilze, etwas später das Tomatenmark und danach eine Suppenkelle voll heiße Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde schmoren. Gegen Ende der Garzeit die Sahne zugeben. |
400 g Tagliatelle
1 EL Salz |
in kochendem Salzwasser 7 min bissfest garen. |
| Parmesan |
die Bolognese auf die gut abgetropften Tagliatelle geben, mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. |
