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Steak au four |
400 g Schweinefleisch
75 g Champignons in Scheiben
2 EL Butter |
Fleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Champignons in der Butter dünsten. |
1 EL Mehl
1 Tasse Gemüsebrühe |
darüber stäuben und mit der warmen Brühe auffüllen. Ca. 10 min köcheln lassen. |
2 Eigelb
4 EL Milch
Salz, Pfeffer |
verquirlen und unterziehen. Je nach Bedarf Mehl dazu geben, um das Ragout zu binden. Mit Gewürzen abschmecken. |
4 Schweinerückensteaks
150 g Reibekäse (Emmentaler)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer |
Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl scharf anbraten und in eine Auflaufform geben. Das warme Ragout auf die Steaks geben und mit Käse überstreuen. Im auf 200 °C vorgeheiztem Backofen unter dem Grill kurz gratinieren, bis sich der Käse zu bräunen beginnt. |
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Buttererbsen |
250 g Erbsen (tiefgekühlt)
2 EL Butter
Salz |
Erbsen entsprechend der Anleitung in einem Topf mit Dämpfeinsatz garen, Wasser abgießen und die Butter hinzugeben. Bei Bedarf leicht salzen. |
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Bratkartoffeln |
800 g Kartoffeln
1 EL Salz |
Bratkartoffeln bereiten wir von Pellkartoffeln zu. Als Vorbereitung Pellkartoffeln am Abend vorher von festkochenden Kartoffeln ca. 15 min kochen und abkühlen lassen. Fertig. |
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL ganzer Kümmel |
Pellkartoffeln schälen und in kompakte Scheiben (0,5 cm) schneiden. Schön mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. |
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel |
Bratkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten bis die Kartoffeln eine goldgelbe knusprige Konsistenz haben. Etwa 2 min bevor die Bratkartoffeln fertig sind, die klein gewürfelte Zwiebel dazugeben. Gern mit etwas frischer Petersilie garnieren. |
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Servieren |
4 Zitronenscheiben
Worcestersauce |
überbackene Steaks mit Buttererbsen und Bratkartoffeln auf dem Teller anrichten und mit Zitrone und Worcestersauce servieren. |
