| 700 g Pellkartoffeln |
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser 15 min gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann die Pellkartoffeln in kleine Stücke schneiden. |
2 Zwiebeln
4 Gewürzgurken
100 g Schinkenspeck
300 g Schnitzelfleisch |
die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Gewürzgurken würfeln und den Schinkenspeck klein schneiden. Das Schnitzelfleisch in kleine Streifen schneiden. |
2 EL Butterschmalz
½ TL Pfeffer
1 TL Salz |
in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin rundherum ca. 10 min goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Zwiebelwürfel zugeben und mitbraten. |
1 EL Butterschmalz
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
½ TL Majoran |
jetzt alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Butterschmalz in die Pfanne geben und das Schnitzelfleisch anbraten, Majoran dazu, salzen und pfeffern. Den Speck zugeben und ca. 5 min bei mittlerer Hitze mitbraten. |
8 Eier
4 EL Schlagsahne |
die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Gurken untermischen. Die Eier mit Sahne verquirlen, hinzugeben und unterrühren, zugedeckt bei niedriger Hitze ein paar Minuten stocken lassen, dabei umrühren. |
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Kümmel |
waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Zum Servieren Kümmel und Schnittlauch über das Hoppelpoppel streuen. Guten Appetit! |
