3 EL Honig
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer |
zu einer Marinade verrühren |
| 2 Entenbrustfilets (jeweils ca. 300 g) |
damit gründlich einreiben, in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden ziehen lassen. Dann die Entenbrust aus der Marinade nehmen und mit Küchenrolle abtrocknen. |
| 4 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust auf der Hautseite bei geringer bis mittlere Hitze knusprig braun braten, dann wenden und weitere 10 Minuten braten. Die Zeit ist abhängig von der Temperatur (je kälter desto länger) und Dicke (je dicker desto länger) des Fleisches. |
jeweils einen Friséesalat
Radicchio
Bataviasalat |
waschen zupfen und auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen. |
| 100 g Himbeeren |
abwaschen und trocken tupfen. |
5 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Apfelsaft
1 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer |
in einen Messbecher geben, mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten, abschmecken und nach belieben auf dem Salat verteilen. |
| Entenbrust |
in Tranchen schneiden und auf dem Salat arrangieren. |
| Tipp |
als Beilage eignet sich frisches Baguette, den Salat kann man auch mit einem Sprossenmix verfeinern. |
