| den Backofen |
auf 175 °C vorheizen. |
| 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge) |
im kaltem Wasser waschen, dann abtropfen lassen. |
| 5 Zweige frischer Rosmarin |
die Nadeln von drei Rosmarinzweigen gegen die Wuchsrichtung abstreifen und hacken. |
Backpapier
2-3 EL Olivenöl
1-2 EL Meersalz oder Hagelsalz |
das Backblech mit Backpapier belegen, dünn mit Olivenöl bepinseln und gleichmäßig mit gehacktem Rosmarin und dem Meersalz bestreuen. |
| Kartoffeln |
längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. Übrige Rosmarinzweige darauflegen. Mit restlichem Öl beträufeln. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 35 min backen. |
200 g Kochschinken am Stück
300 g Emmentaler |
in 5x5 mm große Stücke schneiden. |
4 Kalbsschnitzel (jeweils ca. 140 g)
Frischhaltefolie
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer |
abspülen und trocken tupfen. Zwischen 2 Lagen geölter Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer dünn klopfen und leicht salzen und pfeffern. |
| Cordon Bleu |
jeweils eine Schnitzelhälfte mit einem Viertel der Kochschinken/Emmentaler-Mischung belegen, das Schnitzel zusammenklappen, flach andrücken und die Ränder aneinanderdrücken. |
| 6 EL doppelgriffiges Mehl |
in einen tiefen Teller füllen. |
½ TL Fenchelsamen
½ TL Kümmel
½ TL Korinader
2 Eier |
die Gewürze gemahlen mit den Eiern in einem tiefen Teller verquirlen. |
| 6 EL Paniermehl |
in einen weiteren tiefen Teller füllen. |
| Cordon Bleu |
zuerst im Mehl, dann im gewürzten Ei und zum Schluss in den Paniermehl vorsichtig wenden, ggfs. die Ränder noch einmal andrücken. |
| 150 ml Pflanzenöl |
in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mittlerer Hitze jeweils ca. 3 min von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
Cordon Bleu
Rosmarinkartoffeln
4 Zitronenspalten
250 g Sour Creme |
zusammen auf einem Teller anrichten und servieren. Wer mag kann wilde Preiselbeeren dazu geben. |
