Berliner Eisbein mit Sauerkraut und Salzkartoffeln

In HO-Gaststätten war Eisbein eines der preiswerteren Fleischgerichte, aber nicht immer verfügbar. Eisbein oder Schweinshaxe? Der Hauptunterschied zwischen Eisbein und Schweinshaxe liegt in der Zubereitung und regionalen Tradition. Eisbein und Schweinshaxe stammen beide aus der Unterschenkel-Region des Schweins. Eisbein ist meistens das vordere Stück (Vorderschwein), während die Schweinshaxe oft vom hinteren Bein (Hinterkeule) kommt. Eisbein ist mehr in Berlin, der ehemaligen DDR oder Norddeutschland zu Hause. Eisbein ist durch das Pökeln oft salziger und wird gekocht, sodass es sehr zart und saftig bleibt. Dagegen kommt die Schweinshaxe aus Bayern oder allgemein Süddeutschland. Schweinshaxe wird meist im Ofen gebraten oder gegrillt, was eine knusprige Kruste erzeugt. Also, magst du es zart & saftig so wie in der HO-Gaststätte? Dann ein Eisbein. Und ja, zu diesem Gericht gibt es keine Soße.