Schmorkohl mit Salzkartoffeln
Schmorkohl ist ein herrlicher Sattmacher für den schmalen Geldbeutel, Weißkohl gab es fast immer in der DDR. Schmorkohl ist auch als Schichtkohl bekannt und kann als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und ist besonders in den kälteren Monaten beliebt. Es ist ein einfaches, herzhaftes Gericht, das den Kohlgeschmack mit den würzigen Aromen anderer Zutaten kombiniert.
Zutatenliste und Zeit je Zubereitungsschritt (4 Personen)
Schmorkohl
1 kg Weißkohl
ohne Strunk, fein hobeln.
1 gehäuften EL Margarine
im Topf erhitzen und diesen dann randvoll mit dem gehobelten Kohl füllen. Bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren den Kohl anbraten, bis er zusammengefallen ist (ggfs. Margarine nachgeben und so oft wiederholen bis alles Kohl angebraten ist).
1 Zwiebel
feingehackt in einer Pfanne glasig schwitzen.
500 g Rinderhackfleisch
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
mit in die Pfanne geben, feinkrümelig anbraten und würzen.
1 TL Kümmel (ganz)
1 TL Zucker
das Hackfleisch nun in den Krauttopf geben und dort mit dem Kraut, Kümmel und Zucker vermischen.
½ Liter Gemüsebrühe
die Gemüsebrühe herstellen und in den Topf geben. Jetzt alles zum Kochen bringen, kurz Aufkochen und 30 min unter häufigem Umrühren, auf kleinerer Stufe weiter köcheln lassen.
Salzkartoffeln
500 g Kartoffeln
1 EL Salz
schälen und halbieren, in einem Topf mit Salzwasser geben und dann ca. 14 min garkochen.
Tipp
aufgewärmt schmeckt Schmorkohl fast noch besser.