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Bratkartoffeln |
750 g Kartoffeln
1 EL Salz |
Bratkartoffeln bereiten wir von Pellkartoffeln zu. Als Vorbereitung Kartoffeln am Abend vorher von festkochenden Kartoffeln ca. 15 min kochen und abkühlen lassen. Fertig. |
| 1 Zwiebel |
in kleine Stücke schneiden oder hacken. |
Pellkartoffeln
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL ganzer Kümmel |
schälen und in kompakte Stücke schneiden. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel in einer Schüssel marinieren und die Zwiebel dazugeben. |
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Buttermöhrchen |
250 g Möhren
2 EL Butter |
inzwischen kleingeschnittene Möhren in Salzwasser ca. 8 min blanchieren und dann in Butter schwenken. Warmhalten. |
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Braumeistersteak |
4 dicke Schweinesteaks
2 Scheiben Schnittkäse
2 Scheiben gekochter Schinken |
das Fleisch abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen, von beiden Seiten klopfen und in die Steaks Taschen schneiden diese mit gewürfeltem Käse und Schinken füllen. |
1 Ei
3 EL doppelgriffiges Mehl
3 EL Semmelmehl
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz |
nun das Fleisch salzen, pfeffern, im doppelgriffigen Mehl wenden, dann in Ei wenden und Semmelmehl panieren, von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braun braten. |
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Finale |
| Butterschmalz |
die Pellkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne mit Butterschmalz anbraten bis die Kartoffeln eine goldgelbe knusprige Konsistenz haben. Bratkartoffeln und Möhrengemüse neben den Steaks anrichten und servieren. |
| Tipp |
gern mit etwas frischer Petersilie und Gewürzgurke garnieren. |
